日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
料理02
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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