日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
料理01
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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