日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
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