日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
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