日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
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