日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
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