日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
料理02
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
レシピ02
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
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