日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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