日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
料理02
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
アジフライピザ
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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