日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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