日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジのなめろう
料理01
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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