日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
群青
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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