日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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