日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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