日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
料理01
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
群青
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.