日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
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