日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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