日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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