日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
群青
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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