日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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