日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
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