日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
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