日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
料理02
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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