日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
料理01
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
料理02
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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