日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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