日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
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