日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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