日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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