日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
群青
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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