日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
料理02
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
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