日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
料理01
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
アジフライ
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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