日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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