日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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