日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.