日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
料理02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
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