日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
群青
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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