日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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