日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
シマアジの花
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
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