日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
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