日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
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