日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
群青
料理01
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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