日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
群青
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
レシピ02
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