日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
群青
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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