日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
群青
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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