日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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