日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
群青
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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