日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
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