日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
群青
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
レシピ02
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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