日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
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