日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
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