日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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