日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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