日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
群青
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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