日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
群青
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
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