日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
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