日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
群青
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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