日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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