日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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