日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
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