日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
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