日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
料理01
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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