日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
群青
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
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