日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
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