日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
料理01
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
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