日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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