日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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