日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
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