日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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