日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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