日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
料理02
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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