日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
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