日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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