日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
料理02
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
料理01
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.