日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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