日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
レシピ02
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
群青
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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