日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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