日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.