日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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