日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
群青
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.