日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
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