日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
アジフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
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