日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
料理02
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
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