日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
レシピ02
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジの花
料理02
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
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