日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
レシピ02
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
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