日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
レシピ02
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
料理01
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
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