日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
群青
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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