日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
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