日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
料理02
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
群青
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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