日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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