日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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