日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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